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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山
和薏米 。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待 油六成热下鱼，
煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫

鱼和其他 材

料，武火煮
 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。